Через Кавказ, юг Украины и Крым кукуруза ещё в 17 веке попала на территорию России. Однако она не сразу распространилась по всей стране. Российским властям во второй половине 19 века приходилось издавать указ о бесплатной раздаче населению ее семян. Продажа варёной кукурузы поощрялась в городах, ведь ее польза сразу была замечена. Торговля здесь велась очень активно. Таким простым методом население стимулировалось к выращиванию сытной, полезной и вкусной культуры. Благодаря этому сегодня уже не составит труда купить кукурузу посевную. Кукуруза — довольно калорийный продукт (300-350 килокалорий на 100 гр зёрен). В этом она превосходит даже некоторые сорта бобовых культур. Обладая особыми целебными свойствами, она полезна и ценна тем, что не удерживает и не накапливает химические вещества, которые поступают в виде удобрений. По экологической безопасности кукуруза превосходит многие продукты растительного происхождения. В составе ее зёрен содержится огромное количество разных веществ, полезных витаминов и микроэлементов. В большом количестве присутствует холин и витамин В4, он оказывает позитивное воздействие на «клеточное» здоровье организма, нормализуя уровень холестерина и улучшая функционирование нервной системы, а также процессы метаболизма. Благодаря достаточному поступлению холина, организм самостоятельно поддерживает нормальную массу тела. Этот продукт богат витаминами А, Е и В1, включает множество микроэлементов – магний, фосфор, калий, натрий, кальций, цинк, железо, йод, медь. Кукуруза — единственная культура, зёрна которой содержат золото. Даже если початки сварить, полезные свойства продукта сохраняются. Все дело в том, что при варке оболочка семени не разрушается.
Необычайная польза вареной кукурузы со сливочным маслом замечена при лечении сердца и сосудов, заболеваний печени, запоров, облегчении приступов нефрита и подагры. Варёные рыльца часто применяют для ослабления симптомов холангита, гепатитов, холецистита, желчекаменной болезни. Суп-пюре из кукурузы рекомендуется при гастритах разной природы. Он оказывает благотворное действие на слизистую желудка. Этот продукт не только замедляет процессы старения тканей, но и предотвращает развитие онкологических заболеваний. Максимальное количество полезных веществ в кукурузе сохраняется при её приготовлении на пару. С помощью пароварки можно готовить кукурузные початки и зерна. Время термической обработки должно составлять порядка 25 - 30 минут. Тем не менее, есть и некоторые ограничения. Кукуруза противопоказана людям с повышенной свертываемостью крови, в данном случае ее употребление должно сводиться к минимуму. При обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки также нельзя включать в питание блюда из кукурузной крупы и зерен.